苏泊尔等不锈钢炊具不会造成健康损害

本报北京2月27日电 （记者向杰）近期，有报道称苏泊尔不锈钢炊具锰含量超高，可能对消费者健康造成不良影响，引起公众的关注和恐慌。今天，国家食品安全风险评估中心在京发布了相关评估结果：符合国家安全标准的不锈钢制品，其锰的迁移水平不会造成健康损害，更不会引起帕金森病。

    据介绍，媒体报道苏泊尔问题炊具后，国家食品安全风险评估中心连夜组织食品安全、职业卫生、临床材料科学等专家对帕金森病、锰析出等公众特别关注的问题进行专题研究，迅速组织骨干力量进行风险评估。在对包括苏泊尔在内的近40件样品进行检测后发现，平均锰迁移量为每公斤食物0.35毫克，不锈钢炊具析出的锰，加上人体每日通过膳食、饮用水摄入的锰，远未达到人体每天zui大耐受量10毫克的水平。

    该中心专家指出，公众普遍关注的帕金森病的担忧可以理解，但锰过量主要出现在特殊的行业和职业中，例如长期从事锰的开采、冶炼和加工以及电焊的产业工人，而且摄入的途径主要是经呼吸道。胃肠道对锰的吸收率非常低，仅为1%至5%，目前还未在临床上发现过普通居民因饮食摄入锰引起不良反应的病例，也未见因使用不锈钢制品导致锰过量、锰中毒的案例。

    专家解释，锰是人体必需的元素之一，其毒性远低于铅、砷、镉、铬、镍等，大多数食品和饮水中都含有锰，胃肠道对锰的吸收率较低，且有双向调节机制，即锰缺乏时，吸收率上升；锰充足时，吸收率降低。